Lokum Osmanlı sofrası için ilk olark  Persler aracılığı ile  15. Yüzyılda gelen ve ilk olarak ilaç niyetine tüketilen bir tatlı türüdür.  Lokumun osmanlıca anlam karşılığı Boğaz rahatlatandır. Bu mana ilk yıllarda ilaç olarak boğaz  tedavisinde kullanılmasından gelmektedir. Daha sonra Osmanlı sofrasının kuru meyve ve çerez ilave edilerek ve üzerine gül suyu  dökülerek vazgeçilmez tatlısı olmuştur. Lokum ilk yıllarda klasik şeker ve nişasta bulunmadığından  bal ve pekmez ile yapılıyordu.  Bu nedenle hem lezzeti hemde görüntüsü  bugün bildiğimiz lokumdan çok değişikti. 17. Yüzyıldan sonra klasik şeker ve nişasta üretiminin Osmanlıya gelmesi ile beraber klasik lokum üretilmeye başlanmıştır. Türk mutfağının  düğün, bayram, vefaat sonrası yenen yemekleri için  tatlı olarak önemli bir parçası halini almıştır.

Sade Lokum Nasıl Yapılır

Evinizde Lokum imal etmek mümkündür. Bunun için gereken malzemeleri almalısınız. Bu malzemeler;   orta boy bir tepsi için 2 su bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı nişasta, bir nohut tanesi büyüklüğünde krem tartar,hindistan cevizi ve gül suyudur. Şekerleri derin bir kabın içinde 2 su bardağı su ile kaynatın. Krem tartarı bir başka kap içinde suda iyice eritip, bu karışım kaynarken üzerine ilave edin. Kaynama devam ederken meydana gelen köpükler yüzeyden olacak şekilde ince kağıt veya  küçük bir kaşık ile toplanmalıdır. Başka bir yerde hazırlanan suda nişata iyice ezilir ve topaklanma yok edilir. Kaynayan suyun içine Nişasta yavaşça ilave edilir. Diğer taraftan bu karışım katılaşana kadar sürekli karıştırılır. Büyükçe bir tepsiye hindistan cevizi dökülür. Kaynayan karışım biraz soğuduktan sonra tepsinin her tarafına denk gelecek şekilde dökülür. Düz bir  alet yardımı ile yüzeyi düzeltildilip üzerine tekrar hindistan cevizi dökülür. Tepsi soğuması için bekletilir. Lokum sertleşerek iyice soğuduktan sonra kare kare kesimi yapılır.

Köşe Çerez olarak firmamız kendi imalatımız olan lokum ve çerez çeşitlerini  siz değerli tüketicilerimize sunmakatan gururluyuz.