Lokum Osmanlı Sofrasına Persler tarafından  15. Yüzyılda gelen ve başlangıçta ilaç olarak tüketilen bir tatlı çeşididir.  Lokumun eski türkçe alamı Boğaz ferahlatandır. Bu anlam ilk yıllarda ilaç olarak tüketilmesinden kaynaklanmakatadır. Daha sonra  Osmanlı sofrasına çeşitli meyve ve çerez ilavesi ve gül suyu ile servis edilerek girmiştir. Lokum ilk yıllarda rafine şeker ve nişasta olmadığından bal ve pekmez ile yapılmaktadır.  Bu nedenle gerek tat gerekse görünüm açısından bugün bildiğimiz lokumdan çok farklıdır. 17. Yüzyıldan sonra klasik şeker ve nişastanın Osmanlıya gelmesi ile beraber bugünkü şeklini ve tadını almıştır. Daha sonra düğün, bayram, vefaat sonrası yenen yemeklerde tatlı olarak geleneksel Türk mutfağına girmiştir.

Lokum Nasıl Yapılır

Evinizde Lokum yapmak isterseniz öncelikle gerekli olan malzemeler şunlardır. 2 su bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı nişasta, bir nohut tanesi büyüklüğünde krem tartar, fındık veya ceviz, hindistan cevizi ve gül suyu. Şekerler derin bir tence içinde 2 su bardağı su ile kaynatılır. Krem tartar başka bir kapta suda eritilerek bu karışım kaynarken üzerine ilave edilir. Kaynama sırasında oluşan köpükler yüzeyden olacak şekilde bir kağıt yada ince bir kaşık ile toplanır. Başka bir yerde nişata su ile iyice ezilir ve topaklanması alınır. Kaynayan suyun içine Nişasta yavaş yavaş ilave edilir. Diğer yandan bu karışım katılaşana kadar iyice karıştırılır. Büyükçe bir tepsiye hindistan cevizi dökülür. Tepsinin içine her yere denk gelcek şekilde fınfık yada fıstık konur. Ocaktaki karışım biraz soğuduktan sonra tepsinin her tarafına denk gelecek şekilde yayılarak dökülür. Düz bir  alet ile yüzeyi düzeltildikten sonra üzerine hindistan cevizi dökülür. Tepsi soğumaya bırakılır. Lokum sertleşip iyice soğuduktan sonra kare kare kesilir. Modern lokum tesislerinde benzer şekilde imal edilen lokumu evde şeker yerine bal yada pekmez ile yapmanız ayrı bir lezzet katacaktır.

Köşe Çerez olarak bizler en yi kalite lokum ve çerez çeşitlerini  siz değerli tüketicilerimize sunmakatan gurur  duymaktayız. Size bir telefon veya web sitesi kadar yakınız.