Lokum Osmanlı Geleneksel Sofrası için ilk olarak  İran hükümdarlığından 15. Yüzyılda gelen ve ilk boğaz hastalıklarının tedavisinde ilaç olarak  tüketilen sonradan bir tatlı olmuş bir türüdür.  Lokumun osmanlıca anlamıın Boğaz rahatlatan   olmasının nedeni budur. Yılar sonra Osmanlı sofrasının ustalarının kuru meyve ve çerez ilave ederek ve üzerine gül suyu  dökerek tatlı  haline getirmesi ile geleneksel Türk sofrasının vazgeçilmez tatlısı olmuştur. Lokum 15. Yüzyılda klasik şeker ve nişasta olmadığından bal ve pekmez ile yapılmaktadır.  Bu nedenle lezzeti  ve görüntüsü  bugün bilinen lokumla aynı değildir.  17. Yüzyıldan sonra klasik şeker ve nişasta üretiminin Osmanlıya girmesi ile beraber bugün bilinen lokum üretilmeye başlandı. Türk mutfağının  düğün, bayram, ölümlerin ardından yenen yemekleride tatlı olarak sunulan geleneği halini almıştır.

Hindistan Cevizli Lokum Nasıl Yapılır

Evinizde Lokum yapmayı düşüneler bunu başarabilirler. Yapım gereken malzemeleri  satın almalısınız. Bunlar; orta boyutta bir tepsi için 2 su bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı nişasta, bir nohut tanesi büyüklüğünde krem tartar, hindistan cevizi ve gül suyudur. Şekerleri derin bir kabın içinde 2 su bardağı su ile kaynatın. Krem tartarı kap içinde suda iyice eritin, tenceredeki  karışım kaynarken üzerine ilave yavaşça iave edin. Kaynama süresince köpükler oluşacaltır. Köpükler yüzeyden incekağıt veya  küçük bir kaşık yardımı ilr toplanır. Nişata bir miktar suda iyice ezilir ve topaklanmamalıdır. Kaynayan suyun içine Nişasta azar azar  ilave edilir. Diğer taraftan bu karışım katılaşana kadar konur. Büyükçe bir tepsiye hindistan cevizi serpilir. Kaynayan karışım biraz soğuduktan sonra tepsinin her tarafına eşit şekilde dökülür. Düz ipatula ile yüzeyi düzeltildilip üzerine tekrar hindistan cevizi serpilir. Tepsi soğuması için beklemeye alınır. Lokum sertleşerek iyice soğuduktan sonra kare kare kesilir.

Köşe Çerez olarak tüm çerez ve lokum, tatlı çeşitleri ile hizmetinizdeyiz.