Lokum Osmanlı sofrası için ilk olark  Persler devletinden  15. Yüzyılda gelen ve başlangıçta  ilaç niyetine tüketilen bir tatlı türüdür.  Lokumun Osmanlıca anlam karşılığı Boğaz rahatlatandır. Bu anlam başlangıçta yıllarda ilaç olarak boğaz hastalıklarının tedavisinde kullanılmasından gelmektedir. Daha sonra Osmanlı saray ustaları  kuru meyve ve çerez ilave edilerek ve üzerine gül suyu  dökülerek vazgeçilmez tatlısı olmuştur. Lokum ilk yıllarda klasik şeker ve nişasta bulunmadığından  bal ve pekmez ile yapılıyordu.  17. Yüzyıldan sonra şeker ve nişastanın imalatı ile bilinen bugünkü şeklini almıştır. Geleneksel Türk mutfaiının en değerli tatlı türlerinden biri olmuştur.

BASMA LOKUM NASIL YAPILIR

Evinizde Lokum yapmanız çok kolaydır. Malzemlerimiz ; 125 gram margarin, 1 Litre süt, 9 çorba kaşığı un, 9 çorba kaşığı toz şeker, 2 paket vanilin, 2 paket damla sakızı. Hindistan cevizi ve fıstık.

Margarin eritilerek içine un ilave edilerek kokusu gidene kadar kavrulur. Üzerine süt  ilave edlip kısık ateşte yavaş yavaş kaynatılır. Kaynama başladığında, toz şeker ve damla sakız konup karıştırılır. 5 Dakika daha pişirlir. Karışımın üzerine vanilyağı ilave edilerek 10 dakika mikserde karıştırılır. Bu karışım su bardaklarına konup bir gün buz dolabında bekletilir. Bu muhallebi bardaklardan döküldükten sonra bıçak ile kesilir. Üzerine bolca hindistan cevizi ve fındık konur. Muhallebiyi bardaktan yada kullandığınız kalıplardan çıkarmak için suyun altına tutup hızlıca çekmeniz işinizi kolaylaştıracaktır.

Köşe Çerez olarak firmamız kendi çerez ve lokum çeşitlerimizle sofranıza lezzet katıyoruz.